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築地で必買!秋山商店の削り節  

IMG_9936.jpg

またしても築地まで
乾物のお買い物に出かけました。
今回の戦利品↑

だいたい巡るお店は決まっているのですが、
中でも必ず…といっていいほど訪れるのは
鰹節問屋の秋山商店

ここの鰹節を食べたら、
他のお店で鰹節を買うのがためらわれるほど
美味しいしお安いです!

いつも500gの薄削りを買って
2ヶ月くらいで使い切ります。
開封後の保管は冷蔵庫で。
かなり色んな種類を試しましたが、
一番のお気に入りは鰹上削り(2番)

サイトによると:
血合いのあるかつおで、もっとも上級品なかつお削り節となります。いつもより上品な味に仕立てたい時に向きます。出汁も品良くお吸い物、煮物、茶碗蒸し等幅広くご利用できます。その他そのまま食べるようなお料理、振りかけるようなお料理にもお使い下さい。


とのこと。
関西人的には、出汁をとるにも
そのまま料理に使うにも、
抜群のバランスだと思います♪
それだとちょっと物足りない場合、
混合削り(3番)もオススメ:

鰹を多めに宗田(そうだ)鰹、むろあじ、鯖(さば)を混合した削り節です。鰹上削り(上削り 2番 1,625円)よりコクがほしいと思われる時こちらの削りをお勧めします。普段のお味噌汁、煮物など一般家庭で使われるお客様にはこちらの削り節をお使い下さい。


本来なら本節を買って、
その都度削るのが美味しいのでしょうが
毎日のことなので、なかなか…(汗)
(実際、買ってきたばかりの鰹節の方が、
2ヶ月後の物よりずーーっと美味しい♪)

ちなみにわが家の
お味噌汁の出汁は鰹節オンリーです。
昆布や煮干しは使っていません。
イロイロ試してみた結果、
今のところ一番口に合う感じです。

スーパーに売っている花鰹だと
こういう使い方↑をすると
かなり贅沢な感じになりますが
築地の鰹節ならドサドサ使えます:)

ちなみに、出汁をしっかりとって
お味噌を少なめ、季節の葉モノ野菜を
煮込まず最後にふわっ…ていうのが、
わたしの好きなお味噌汁です:)

…って、なぜだか今日は
鰹節について
熱く語ってしまいました(汗)

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コメント

花かつお

おはようございます。
我が家もお味噌汁は鰹節オンリーです♪
夫と子供に煮干しは不評でした(汗)

夫が関西人で、花かつおをスーパーで買ってきてごはんにかけて醤油を垂らして食べていたのを見た時はびっくりしました。関東だともっと小さい?かつお節なんです。

会社の近くのスーパーのPB商品がいちばん安く、100グラムか80グラムで198円です。なので電車なのにスーパーの袋をぱんぱんにして鰹節を2つ買って帰ります。だいたい、2か月で3パック弱使っています。だしをとった翌日は、こんぶを入れて二番だしにしてるからかなあ。あーまたあんなにかけて。。。と夫に小言を言わず、もっといっぱい使ってもよさそうですね(笑)

URL | みけ #a5WqDkR6
2013/07/17 09:20 | edit

Re: 花かつお

みけさん、こんばんは:)

> 我が家もお味噌汁は鰹節オンリーです♪
> 夫と子供に煮干しは不評でした(汗)

ををを! お味噌汁に煮干しはなくてもいい…のは、関西人の血なのでしょうか??
な〜んとなく、煮干しの味が勝ってしまうのが気になるんですよね。

> 夫が関西人で、花かつおをスーパーで買ってきてごはんにかけて醤油を垂らして食べていたのを見た時はびっくりしました。関東だともっと小さい?かつお節なんです。

わたしも小さい頃、おにぎりの具に鰹節とお醤油をまぜたものを入れてもらうのが好きだった〜♪
言われてみれば、それもたしかに花かつおだったような気がします:)

> 会社の近くのスーパーのPB商品がいちばん安く、100グラムか80グラムで198円です。

を! 確かにそれはお安いです! わたしの勝手なイメージでは、花かつおって100gも
入ってないサイズで400円弱する感じです(←ヨーカドーのネットスーパーで見た感じ)
しっかりしたメーカーの作っているモノでも低価格で提供できるPB商品ならでは…の価格でしょうか?

> だいたい、2か月で3パック弱使っています。だしをとった翌日は、こんぶを入れて二番だしにしてるからかなあ。

二番だしにしているのは大きいです! わたしも最初の頃はだしを取った後の鰹節が捨てられなくて
「後日ふりかけを作ろう…」と冷凍庫に何回分かストックしていたのですが…結局作れませんでした(涙)
でも、翌日こんぶを入れて二番だし…なら、鰹節がどんどん溜まる恐怖?もなさそう♪
さっそく真似させていただきます:)

URL | key #-
2013/07/17 20:13 | edit

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